把水母做成洋芋片?有潜力成为丹麦美食的「脆皮水母」


在台湾「水母」出现在餐桌上,并不是什幺大惊小怪的事,凉拌海蜇皮已经是台湾家常的凉拌小菜,不论麵店、自助餐、市场小摊或是清粥小菜,都能看见它的身影,浓浓的蒜味和鲜豔的大红辣椒,这股味道时常出现在台湾人的生活中。

把水母做成洋芋片?有潜力成为丹麦美食的「脆皮水母」

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但这在西方社会可就不同了,水母对他们来说并不是常用食材,丹麦的美食物理学家Mie Thorborg Pedersen,为了解决水母大量滋生,对海洋环境所造成的负担,参考东方的料理方式製作「jellyfish salad」。

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「海蜇皮」前置作业的腌渍浸泡,不仅需花费较长的时间,Q弹带有咬劲的口感,难以让西方人普遍接受,后来他的团队研究发现当水母浸泡在96%的酒精中时能脱乾水分,形成像纸片鬆脆的口感

把水母做成洋芋片?有潜力成为丹麦美食的「脆皮水母」

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如此类似洋芋片的外观和口感,在西方社会中无疑具有商业价值,再加上成品本身没有过分突出的味道,调味的可塑性非常高,透过大家的创意可以激荡出更多的料理方式,让「脆皮水母」更有机会成为丹麦的美食新秀。

把水母做成洋芋片?有潜力成为丹麦美食的「脆皮水母」

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日前才有新闻报导,为了解决海岸沿线快速繁衍的外来种生蚝,丹麦驻华大使馆在微博贴文邀请中国网友到丹麦吃生蚝,没想到水母也是他们的心头之患,像是北欧的波罗的海就受到海月水母的侵略性佔领。

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如何避免人类用粗暴高傲的态度解决生态危机,「吃」可能是一个很不错的方式!脆皮水母的发明,就是希望能提高当地人吃水母的意愿,不想沦为扑杀行动,毕竟水母是无辜的啊!

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也许再过没多久,可能就会出现各式口味的「水母洋芋片」,不知道妞妞们会想买来尝鲜吗?就让我们一起期待它的出现吧!(明明就是妞编辑自己想吃还要拖大家下水~)

source:Sciencealert、TheTelegraph

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